爾德節(jié)是阿拉伯語“爾德.菲士爾”的意譯，回族有的稱其為“大爾德”，也有稱其為“小爾德”。與古爾邦節(jié)、茂魯德節(jié)并稱為回族的三大節(jié)日，并流行在全國十個信仰伊斯蘭教的民族中，但這十個民族在過節(jié)時又有許多本民族的特點和習俗。

　　爾德節(jié)是“萊麥丹月”的最后一天。由于希吉來歷是純陰歷，所以爾德節(jié)出現在每年的不同時期。

　　“萊麥丹月”為什么要封齋呢？穆罕默德40歲那年(希吉來歷九月)，真主把《古蘭經》的內容傳授給了他。因此，視萊麥丹月為最尊貴、最吉慶、最快樂的月份。為了表示紀念，就在九月封齋一個月。起止日期主要看新月出現的日期而定。

　　初一的傍晚，太陽落山后，各地的回族有的到清真寺的宣禮塔上，有的到墻頭上或房屋頂上，有的站到眼界開闊的地埂和渠壩上，盯著西方的天空，細心尋找月牙兒，見月牙兒就入齋。如果大多數人都沒有看見，有兩個以上的人確實看見了，大家也都公認“見新月了”，可以入齋了。如遇到霧氣茫茫、黑云翻滾、黃沙彌天等特殊的氣候條件，不能目睹新月，可推遲到初二、初三的晚上。現在，絕大多數回族都是按照這個習慣辦的。

　　這一月，回族的生活安排得比往常要好。

　　參加封齋的人，在東方發(fā)白前，要吃飽喝足。如果有的人起得晚了，來不及吃，那就不吃不喝，清封一天。東方發(fā)曉后，至太陽落山前，要禁止行房事，斷絕一切飲食，無論是在炎熱的暑夏，還是在嚴寒的冬季，不管是口干舌燥，還是饑腸轆轆，在任何艱難困苦的條件下，都不準吃一點東西，也不許喝一口水。平時抽煙的人在齋月里也要戒掉，做飯的人或搞飲食業(yè)買賣的人，可以品嘗，但不能咽到肚子里。

　　這樣封齋的目的，就是讓人們體驗饑餓和干渴的痛苦，讓有錢的人真心救濟窮人。通過封齋，回族逐步養(yǎng)成堅忍、剛強、廉潔的美德。

　　開齋時，若是夏天，有條件的先吃水果，沒有條件的喝一碗清水或蓋碗茶，而后再吃飯。這主要是齋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饑餓。若在冬天，有的人講究吃幾個棗子后再吃飯。相傳穆罕默德開齋時愛吃紅棗，所以現在也有這種習慣。

　　以上這些，只是狹義的齋戒。廣義的齋戒是，不僅不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲，表里一致，對耳、目、身、心都要有所節(jié)制。要做到耳不聽邪，目不視邪，口不道邪，腦不思邪，身不妄邪。如果只禁飲食，挨饑餓，而兩面三刀，惡語中傷，橫行霸道，胡作非為，是不符合齋戒真諦的，也是不全面、不完美的。

　　   至齋月二十七，是“蓋德爾夜”，也有的叫“坐夜”。
　　“蓋德爾”是阿拉伯語，即“前定”和“高貴”之意。回族群眾認為，在這一夜，安拉把全部《古蘭經》通過哲卜利勒天使下降給穆罕默德。在這一夜做一件好事，勝過平時一個月所做的事。因此，在這一夜，一般都要做些可口的開齋飯，特意送到清真寺里讓大伙兒吃，有的還請一些人到家里吃開齋飯，經濟條件較好的還設宴待客。吃完飯，可以到清真寺贊圣、誦經，也可以在家砸一些核桃，炒一些瓜子和花生，或煮一些羊骨頭，邊吃邊聊天。整夜不眠，通宵達旦。

　　有些地區(qū)在這一夜還張燈結彩，互贈禮品，慶賀“蓋德爾夜”。

　　齋月結束，還未舉行節(jié)日會禮前，回要按照家庭人口多少計算，舍散“費土爾”錢。
　　
      封了一個月齋，不交“費士爾”錢，便失去了齋戒的完美性。

　　齋戒期滿，就是一年一度最隆重的節(jié)日之一――爾德節(jié)。

　　隨著社會的發(fā)展，回族的開齋節(jié)也增添了不少新的內容。全國回族聚居的一些地方，除節(jié)日參加聚禮等活動外，還組織各種文娛活動。如遼寧鞍山市的回族青年，在節(jié)日里耍獅子舞，踩高蹺；河北滄州地區(qū)的回族在節(jié)日里表演武術；保定一帶的表演摔跤或舉行比賽；西北一些青年在節(jié)日里摔跤、扳手腕、擰指頭、打撲克；城市里一些回族喜歡游公園等等。