“純潔無染之謂清，誠一不二之謂真”。這是我國明代穆斯林學者王岱輿對清真飲食文化的詮釋。在張家川回族自治縣，有這樣一位虔誠的穆斯林，他用自己的心血傳承和弘揚著“純潔無染”、“誠一不二”的清真飲食文化。他就是建明清真食品有限公司董事長蘇建明。

此中風味獨清真

——蘇建明和他的建明味業

他叫蘇建明，他組建的建明清真食品有限公司是張家川回族自治縣第一家自然人投資設立的一人有限公司，也是第一家入駐張家川縣中部工業園區的企業。建明清真食品有限公司創建于2006年，是我市以及隴東南目前唯一一家遵照伊斯蘭飲食規則和本民族飲食習慣，專注于清真調味品生產的規模化現代企業。

張家川縣建明清真食品有限公司董事長蘇建明：我們伊斯蘭教傳統一千多年，飲食文化歷史源遠流長，特別是飲食方面有獨特性，但是由于經濟條件的限制，還有其他原因的影響，飲食文化走不了千家萬戶。我作為穆斯林，我有這個責任 ，把咱們的飲食文化傳承出去。

中國清真飲食文化是公元651年伊斯蘭教傳入中國而產生的，經過一千余年的傳承演變，成為我國飲食文化的重要組成部分。張家川回族自治縣因埋葬有中國伊斯蘭教哲赫忍耶學派的三位教主，成為中國伊斯蘭教哲赫忍耶學派的一大圣地。在張家川，濃郁的民族氛圍孕育了他們獨特的飲食文化，今日的張家川，中國西部清真美食城初具規模，土生土長的蘇建明和他的建明味業已成為張家川清真飲食行業的領頭雁。

張家川縣建明清真食品有限公司董事長蘇建明：當時由于經濟條件，張川只有個別的餐飲企業有這個調料，家庭沒有進入，大家對這個不認可，我通過研究、請教、鉆研，對這個調料有了很大的認識以后，我就有責任把這個調料做出來，讓張川的老百姓都吃上這個美味的調料。

上世紀八十年代初期，對調味品有著濃厚興趣的蘇建明為了讓張家川的老百姓吃上他精心配制的調料，不顧家人的反對，購置了簡單的傳統加工工具，在張家川集貿市場擺起了經營調味品的攤點，開始了他艱難的創業之路。

張家川縣建明清真食品有限公司董事長蘇建明：難，特別難 。有些人當時不相信，一看就是這些亂樹根根亂樹皮，這些咋吃哩，我說我先給一點，你帶回去讓屋里人做一頓飯嘗一下，看與原來的是一個味道還是兩味道。通過這樣持續了將近一年，通過一年的努力，這些吃過的人向親戚朋友一個一個地說，到第二年生意正常，就是一天一天能連住賣了，剛開始一天賣幾十塊錢，到第二年一天就賣四五百塊錢，八幾年四五百塊錢也是相當的多。賣開了一步步走到今天。

今天的的建明味業已擁有員工60余人，資產480萬元，年銷售收入突破300萬元大關，實現利稅68萬元。并在張家川縣中部工業園區新征地12畝，建起了辦公樓、冷庫、倉庫及火鍋底料、雞精等年產1100噸清真系列調味品生產線，成為全國少數民族特需商品定點生產企業，產品遠銷西寧、西安、武漢、北京等地。

精選的大料依次排放，滾燙的油鍋清香四溢。上料、加溫、爆炒、出鍋，撲鼻的火鍋香味在制作車間彌漫開來，讓人垂涎三尺。

建明百味寶清真火鍋底料是根據伊斯蘭教的飲食習慣，結合火鍋底料的工藝，嚴格按照油溫的標準，對一系列精選的原料進行爆炒和熬制，形成了獨特的風味。

張家川縣建明清真食品有限公司技術員：咱們看到的豆瓣醬，在炒制豆瓣醬的過程中，溫度必須達到240度到260度之間，之后對豆瓣醬進行爆炒，等到看到豆瓣醬散子了，就是它這個豆瓣、辣子全部分離了，然后炒干了以后，才能進行下一步的添料工作。每一步的操作都是嚴格按照火鍋料的操作程序進行，一步一步地進行加料。這樣爆炒出來的火鍋料，會感覺到咱們這個火鍋料與眾不同，回味的感覺。

火鍋作為我國特有的美食，流行于全國各地，我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味，各種火鍋風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。建明味業生產的的牛油、清油、麻辣等百味寶清真火鍋底料麻辣醇香，食而不膩，風味別致，味美無窮。

張家川縣建明清真食品有限公司董事長蘇建明：這個火鍋料基本上是四川成都壟斷著，咱們隴東南地區基本上沒有火鍋料，特別是少數民族這個就沒有，我作為一位穆斯林，為了讓廣大穆斯林吃上清真放心的火鍋料，決定上這個火鍋料生產線。弘揚民族品牌，打造地方品牌，彌補清真火鍋料的空白。

百味寶雞精是建明味業規模化生產的又一拳頭產品。雞精是一種復合調味品，主要由谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉為基本原料加工而成，是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。建明味業生產的百味寶雞精是選用全國知名品牌的原輔料，通過混合、攪拌、制粒、干燥、包裝等精細化操作，其產品色、香、味、形俱佳。
張家川縣建明清真食品有限公司技術員：我們建明公司引進的是萬芳公司的清真系列原材料，我們的配方是經過5年多的時間一步一步慢慢的調節成功的 。我們做出的雞精味香、沒有摻雜任何的香精，受到很多顧客的青睞。

張家川縣建明清真食品有限公司董事長蘇建明：我做食品是做良心，我所用的原材料是藥食兩用的中藥材，品質純正，用傳統的工藝精妙之法與現代科學相結合。配方科學，工藝合理，我是嚴格按照伊斯蘭教的規定來加工，保證品質純正。

產品如人品。蘇建明不僅以純潔無染的清真調味品贏得了市場，而且以他誠一無二的經營理念成就了企業品牌形象。2010年，他被評為“天水市道德模范”、“天水市勞動模范”。2009年，在中國首屆清真食品用品企業評選活動中，建明味業獲得了“老百姓信得過清真品牌企業”和“中國穆斯林企業百強”的稱號。

張家川縣建明清真食品有限公司董事長蘇建明：我是去年09年，首屆中國清真食品博覽會上，同這個馬來西亞、巴林的客商一塊座談，他們給我提供了一些信息，可以出口這些清真的國家。出口這些國家是下一步的打算，在做大做強自己現在的品牌，還要考慮下來以后再進行提高。闖到國外市場，闖到穆斯林國家，把品牌打入到穆斯林國家。

“閱盡千葩百卉春，此花風味獨清真”。相信，蘇建明以一名穆斯林的虔誠和對清真飲食文化的責任擔當，建明味業的發展之路將會越走越遠。