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那些喜慶的日子里,燴夾板的記憶!(高清組圖)

來源:中國民俗攝影協(xié)會網(wǎng)站 時間:2015-04-15 點擊:點擊:

燴夾板是寧夏回族的一道傳統(tǒng)著名小吃,寧夏各地均有制作。也是寧夏回族婚禮喜宴上一道不可或缺的菜肴。
辦喜事的前幾天,親戚朋友中和鄰居中手藝好的女人,都被邀請來幫忙制作小吃,他們把上好的新鮮羊肉洗凈剁成肉泥,拌入雞蛋、淀粉、蔥未、姜末等料制成肉餡,再將制好的肉餡平抹在雞蛋皮上,上面再蓋一張雞蛋皮,壓實后用刀切成菱形塊,下入油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出(俗稱夾板)。燴制時,炒勺內(nèi)依次放入羊肉湯和夾板菠菜等料,燒開后用淀粉勾薄芡即成。特點:質(zhì)地軟嫩,滋味鮮香。












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